En el último programa de COMER A CIEGAS se sentaron conmigo en la mesa…

Llevamos años viajado, conociendo sitios y disfrutando de sus gentes, y resulta que a 10 minutos del centro de Madrid, en el corazón de Aravaca, nos encontramos un restaurante unos productos y unas gentes, de las que todavía nos preguntamos cómo es posible que no las hubiéramos conocido antes.

Descubrimos el Restaurante La Tirolina de Aravaca, y a su propietaria Elena Tejero. Creadora de un espacio en el que la materia prima y la sensación de encontrarse como en casa es su leimotiv. La calidad del personal y la elección de una decoración magnífica, hacen que lo más difícil del restaurante La Tirolina de Aravaca, sea decidir cuándo salir por la puerta.

Entre manjar y manjar, charlamos con Guillermo Allepuz, chef de altos vuelos que se permite dejar de vender su producto a todo aquel que no sepa tratarlo bien. En Saint Agapito, su boutique gastronómica,  podemos encontrar la excelencia en el producto.

En Saint Agapito aprendí que cuando haces las cosas bien hechas, puedes decirle a un cliente que su plato saldrá media hora más tarde, porque sino no estará hecho como se merece.

Nos nos dejaron indiferentes los vinos de Albanto Bodega, un nuevo proyecto capitaneado por Antonio Morales y Alberto Melena.

Como veis, a veces, no hacen falta varias horas de AVE, ni coger un avión y viajar a la otra punta del mapa, simplemente hay que mirar a nuestro alrededor y disfrutar.

                   

• Vino rosado. Muy buen vino, con notas de granada, sandía y fresa.

Platos de La Tirolina de Aravaca:

• Tartar Benedict

• Estofado de Wagyu

Productos de Saint Agapito:

• TOMATE de la huerta