En el último programa de COMER A CIEGAS se sentaron conmigo en la mesa…
Comer sano y divertido en un bowl; La “rebowlución” de la restauración y la gastronomía llega a Madrid de mano de Bowl Bar. Ocho aceites de oliva virgen extra españoles se cuelan entre los 10 mejores del mundo en los “EVOOLEUM Awards”.
Una de las ideas a nivel gastronómico más interesantes de los últimos tiempos. En Bowl Bar podrás probar desde un plato japonés, mexicano o africano a unas croquetas o una tortilla en un mismo recipiente: un bowl. Sin duda, una genial idea para comer sano y divertido y no pelearte por el tipo de comida.
Buena materia prima y alta cocina se respira en un local decorado en homenaje al primer recipiente para comer que se utilizó en la historia. El amor y el mimo por los fogones han dado lugar a esta Rebowlución que está dando y dará mucho que hablar.
De Bowl Bar destaco su Croqueta Bowl, por ser un concepto novedoso que a parte de innovar en la restauración aporta un nuevo sentido a este tradicional manjar. Un bowl que preserva la textura de la croqueta, el sabor y el crujiente típico de la croqueta. Compuesto de un relleno equilibrado con la cantidad suficiente de bechamel y el crujiente con pan japonés. Y además todoesto cocinado al horno, un plus que lo convierte en un plato mucho más saludable que el frito tradicional.
La Guía Evooleum, la guía de los 100 mejores aceites de oliva virgen extra (AOVE) del mundo. Dicha guía parte de los resultados del concurso “Exactamente Igual” de Evooleum Awards donde han participado en esta tercera edición, más de 700 marcas de AOVE de más de 17 países de todo el mundo. Entre ellos la provincia española de Jaén se lleva la palma con más de 27 aceites entre los primeros cien mejores. En el TOP 10 destacamos 8 aceites españoles.
Y como siempre en Comer a Ciegas no puede faltar un buen vino. Esta vez hablamos de vino de cepas madrileñas: Albillo Real. Un vino que nace de la Sierra de Gredos de mano de la Bodega Cristo del Humilladero.
Estos son los productos con los que nos chupamos los dedos en el último programa:
- Ensaladilla de gamba al ajillo de Bowl Bar (*Ensaladilla típica con gamba roja al ajillo bajo un carpaccio de gamba y suave reducción de gamba).
- Steak Tartar de Bowl Bar de aceite ahumado
- Kefta Tajine de Bowl Bar (*Albóndigas de conejo al ajillo con crema de cacahuete)
- AOVE Rincón de la Subbética de Almazaras de la Subbetica (Córdoba)
Invitados a la mesa del programa “Club de Foodies Viajeros, Matritum, Libro de la Monastrell (18/01/2019)”:
- Roberto García (colaborador de Cristo del humilladero bodegas) UVA ALBILLO REAL (MADRID)
- Gonzalo Hierro (Director de operaciones de Bowl Bar)
- Juan Peñamil (Presidente del Grupo Editorial Mercacei – Guía Evooleum)
- Ernesto Gallud (Director Gerente en AEPEV Asociación Española de Periodistas y Escritores )
¿Te perdiste el programa?
Puedes escucharlo íntegro en nuestro canal de IVOOX:
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