En el último programa de COMER A CIEGAS se sentaron conmigo a la mesa…

Iniciamos temporada con la presencia de dos de los chefs responsables de que los restaurantes de Madrid estén a la altura que merecen : Javier Aranda y Mario Céspedes. Conoceremos la historia de una mas que centenaria bodega de historia familiar: Bodegas Balbás y nos adentraremos en el interesante y exitoso proyecto del mercado de Vallehermoso.

A los pies me quedé del chef Javier Aranda cuando comí en su restaurante Gaytán (*ya en mi lista de restaurantes de Madrid favoritos*) donde hacia mucho tiempo no disfrutaba tanto comiendo. El restaurante Gaytán cuenta con una espectacular cocina en integrada con el salón donde los comensales pueden comunicarse directamente con la cocina. Algo sin duda que subrayar.

Definir el restaurante Gaytán es sinceramente complicado más allá de algo que para mí es imprescindible en los tiempos que corremos donde la gastronomía no solo sea gastronomía si no que debe fusionar con una experiencia realmente inolvidable. Con un personal de sala excepcional, un chef que atiende personalmente a las únicas y afortunadas ocho mesas de su restaurante y rodeados de una cocina en vivo donde puedes ver y disfrutar cómo preparan de principio a fin los platos que vas a comer después.

Por otro lado y con cuatro restaurantes a toda marcha en Madrid (dos Ronda14, Cilindro y Apura, *en mi lista de restaurantes de Madrid favoritos*) al chef peruano Mario Céspedes no hay registro que se le resista. Destacamos su recién estrenado Apura, un lugar con cocina non-stop, barata, sabrosa y sin estridencias, alejándonos de lo que conocemos como concepto fast food gracias a la personal fusión Asturias-Lima (Perú) que te volverá realmente locx.

La compra en los mercados se ha vuelto a poner, afortunadamente, de moda a pesar del auge de las compras online, y uno de los culpables de que volvamos a disfrutar bajando al mercado a comprar es el Mercado Vallhermoso donde encontrarás un gran mercado de abastos y multitud de restaurantes y bares de todo el mundo.

**Del 9 al 15 semana vuelta al cole para ayudar a las familias a ahorrar en la cesta de la compra de un 5% a un 15%**

Además en pocas semanas se celebra en el programa Vallehermoso se celebrará el festival Iberoamérica en Mercado Vallehermoso donde cuentan con 62 puestos de comida internacional (argentina, peruana, asiática, etc.)

Y qué orgullo debe ser que alguien brinde con tu apellido y que encima te alaben tal y como nos contaba el gerente de Bodegas Balbás, Juan José Balbás. Anclado principalmente en zona burgalesa, cerca de la provincia de Roa, y desde hace doscientos años (exactamente desde el año 1777), se encuentra Bodegas Balbás.

Y como no podía ser de otra manera, en el primer programa de la temporada de Comer a Ciegas no podía faltar mi gran amigo y compañero Ernesto Gallud, con el que trataremos, entre otras cosas, el maltrato de la hostelería en zonas turísticas a los precios de los vinos.

Productos que probamos en el programa Javier Aranda, Mario Céspedes, Mercado Valle Hermoso y Bodegas Balbás (08/09/2019):

• Vino rosado bodegas Balbás
• Vino tino Reserva 2014 by Bodegas Balbás
• Brioche de carillera ibérica con toques de ají con sésamo tostado by restaurante Apura
• Caracoles de Cadalso by Mercado de Vallehermoso
• Chapulines (grillos nativos de México y Estados Unido) by Mercado de Vallehermoso

Invitados al programa Javier Aranda, Mario Céspedes, Mercado Valle Hermoso y Bodegas Balbás (08/09/2019):

• Javier Aranda – chef Estrella Michelín. Restaurante Gaytán, La Cabra
• Mario Céspedes – chef de restaurante Cilindro, Ronda14 y Apura
• Ana García – gerente de Mercado Vallehermoso
• Juan José Balbás – propietario de Bodegas Balbás
• Ernesto Gallud – periodista y experto en vinos, presidente de