En el último programa de COMER A CIEGAS se sentaron conmigo en la mesa…

 

 

Tradición y personalidad, claves para que la gastronomía vasca reine la élite mundial. Viajamos a San Sebastián para disfrutar un puente gastronómico de ensueño rodeado de Estrellas.

Contemplando el mar desde el Bokado Aquarium de San Sebastián, uno de los mejores lugares para disfrutar de la gastronomía vasca, y rodeado de un equipo fantástico de expertos, grabamos el último programa de Comer A Ciegas.

Charlamos con Jesús Santamaría y Peio García Amiano sobre si San Sebastián sigue hoy en día siendo el paraíso de la gastronomía. La realidad es que a Donosti le han salido fuertes competidores en el resto de España que parece que se han puesto las pilas para ofrercer productos de calidad.

¿En que se diferencia la oferta gastronómica de San Sebastián con la de otros lugares de España? Para ayudarte a encontrar la respuesta a esta pregunta, te invito a que escuches el programa especial sobre tapas y pintxos de Valladolid .

Posiblemente la gran diferencia dentro del sector gastronómico entre el País Vasco con el resto de España, sean sus sociedades gastronómicas. Las sociedades gastronómicas son entidades y lugares de reunión donde se cultiva el verdadero fundamento de la gastronomía vasca .

Respeto por el producto de proximidad y una mezcla perfecta entre tradición y vanguardia representan la cocina de Amaia Ganbara.  Más de 30 lleva el Restaurante Ganbara mimando la gastronomía vasca.

Del Restaurante Ganbara ¡destaco TODO! su espectacular changurro en forma de tartaleta u hojaldre, sus deliciosas fresas estofadas con helado, sus gildas, etc.

¡No te pierdas uno de los mejores programas gastronómicos que hemos grabado hasta la fecha! Encontrarás el podcast íntegro del programa al final de este post.

 

                   

Estos son los productos con los que nos chupamos los dedos en el último programa:
  • Gilda by Amaia Ganbara
  • Sopa de pescao, clásico donostierra
  • Vieira con coliflor by Mikel Santamaría
  • Merluza by Mikel Santamaría
Vinos:
  • Fillaboa de Rias Baixas
  • Luberri Biga Crianza 2014
  • Sostenido de Marqués de Cáceres  (2012)
  • Marqués de Cáceres  (2012)
                   
Invitados  a la mesa del programa “Gastronomía vasca, Bokado Aquarium San Sebastián, Restaurante Ganbara, Urraki (09/12/2018)”:
  • Amaya Ortuza (Chef y copropietaria de Ganbara restaurante)
  • Peyo garcia amiano (Critico gastronómico)
  • Josean Arregui (Distribuidor de vinos y productos gourmets Urraki)
  • Jesus Santamaría (Propietario de Grupo Bokado, Aquarium y San Telmo)
  • Mikel Santamaría (Chef y propietario del Restaurante Aquarium Bokado)

¿Te perdiste el programa?  

Puedes escucharlo íntegro en nuestro canal de IVOOX: