Viajamos a Salamanca para celebrar la matanza típica de Guijuelo 2020. Tuvimos la gran suerte de grabar el programa desde el epicentro de la matanza junto a los protagonistas de tan importante evento para el pueblo.
Comentaba el alcalde de Guijuelo que el 80% de los cerdos ibéricos de nuestro país pasan por las fábricas de Guijuelo para convertirse en buen jamón ibérico
En el último programa de Comer A Ciegas invitamos a un chef cántabro que cocina como los dioses, quizá por eso su apellido “José De Dios” o por el ímpetu de sus benditos padres en llevarle por el buen camino de la cocina donde ahora hace gozar a los madrileños y visitantes en el restaurante La bien Aparecida (C/Jorge Juan 8).
La Bien Aparecida es un festival gastronómico que a mí particularmente me desencajó la mandíbula. Una cocina con una técnica impresionante pero fuertemente reconocible.
De La Bien Aparecida subrayo la merluza al punto, impecable, jugosa, de deshacerse en la boca y llorar, no te pierdas el truco que nos contó el chef José De Dios para cocinar todo tipo de piezas y carnes a la perfección.
Y sin salir del norte, un cántabro como el propietario de bodegas Spartako me prometió grabar un programa de Comer A Ciegas desde su barco, el mismo que da nombre a sus bodegas y que está parado en el Cantábrico para probar vinos de la bodega y anchoas cantábricas.
¿Y quién no recuerda los bombones de Trapa de su infancia? Porque para endulzarnos la vida a parte de una playlist de Spotify de Celia Cruz nada mejor que una de las marcas típicas con más de cientos de años de historia (data del siglo XIX) , y que ahora presume de ser la única marca de chocolates que no utiliza aceite de palma para su producción.
No te pierdas la cata que realizamos de los nuevos bombones (o cortados, como ellos les llaman) que son bombones de chocolate negro 70% sin aceite de palma y con productos 100% naturales.
No te pierdas el programa completo en formato podcast para que lo escuches cómo, cuándo y con quién quieras….
Invitados al programa La bien Aparecida, Trapa, El chaval de Lorenzo, Bodega Spartako (16/02/2020):
- Bombones cortados de Trapa
- Tarta cheescake by Juan de Dios de La Bien Aparecida
- Vino Spartako crianza 2015 de bodegas Spartako
- Anchoas de Santoña de La Bien Aparecida
Invitados al programa La bien Aparecida, Trapa, El chaval de Lorenzo, Bodega Spartako (16/02/2020):
- José de Dios, chef de La bien Aparecida restaurante
- Ángel Amador, director comunicación de Trapa
- Ramón Núñez, Bodega Spartako
- Jose Antonio Orión, presidente de Sumilleres Palencia y propietario de El chaval de Lorenzo
- Ernesto Gallud, presidente de la AEPEV
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