En el último programa de COMER A CIEGAS se sentaron conmigo en la mesa…
Viajamos a Vitoria-Gasteiz para asistir al Miniature Pintxos Congress, el congreso que homenajea a la alta cocina en miniatura para disfrutar y debatir sobre la esencia y la tradición de los pinchos de la mano de expertos como el reconocido chef Sergi Arola y el chef Jorge Ochoa de el restaurante pamplonica El Merca’o
En Comer A Ciegas nos encantan los homenajes a los pintxos por ser tan nuestros, tan de nuestra gastronomia. Esta vez viajamos a Vitoria para asistir a la VI edición del Miniature Pintxos Congress que sin duda es algo más que un congreso. Miniature Pintxos Congress es para mí el primer congreso gastronómico que ha encontrado la fórmula del éxito perfecta: la cercanía entre el ponente experto y el asistente que se divierte y aprende con los conocimientos y la experiencia del chef.
Nos cuenta Juan Carlos Ayerbe, su director, que el Miniature Pintxos Congress, nació como un encuentro de cocineros expertos en pintxos fuera del ámbito competitivo en el que exponen y muestran su conocimiento y experiencia al público con un estilo didáctico y deliciosamente divertido.
El debate está servido: ¿son los pintxos el hermano pobre de la gastronomía? El chef Sergi Arola nos habla de la magia del pincho como un bocado mágico en el que compilar toda la información de un plato y encumbra el pincho como un factor diferenciador entre la gastronomía española con el resto.
Se sentó también a la mesa con nosotros otro experto en la creación de pinchos, el chef Jorge Ochoa que con su restaurante pamplonica El Merca’0 con el que ya ha ganado varios campeonatos gracias, según nos comenta, a la constancia y al trabajo diario bien hecho. Sin ir más lejos el año pasado se proclamaron ganadores del Campeonato de Pintxos de Euskal Herria 2018 con su pincho “Camarón de la Concha”.
Invitados a la mesa del programa “Pintxos Miniature Congress, Sergi Arola y Jorge Ochoa de Merca’o (10/03/2019)“:
- Sergi Arola (Chef de Restaurante Cormorán y LAB )
- Juan Carlos Ayerbe (Director del Miniature Pinchos Congress)
- Jorge Ochoa (Jefe de Cocina de Restaurante El Merca’o)
¿Te perdiste el programa?
Puedes escucharlo íntegro en nuestro canal de IVOOX:
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